#50: Juan Manuel Barrientos – Cocinando Contra la Corriente en “El Cielo”

Cocinando Contra la Corriente en “El Cielo”Juan Manuel Barrientos Podcast sobre la Creatividad y El Cielo

Cómo Ser un Inconformista Feliz y un Monstruo Creativo.

“El ego es uno de los vehículos más impresionantes y bonitos que hay, si… tu sabes controlarlo a través de tu espiritualidad, tu consciencia, tu amor, y tu humildad.” – Juan Manuel Barrientos

Juan Manuel Barrientos tiene algo en común con todos mis invitados; no hay ninguna duda sobre su visión o motivos. La mayoría de la gente ve y vive en un mundo blanco y negro. Juan Manuel Barrientos crea su propia paleta de colores. Si la mayoría está haciendo o diciendo algo, él está haciendo o diciendo lo contrario, y a propósito. Esta metodología se traduce directamente a la comida, a las preguntas que  uno no se hace, a los caminos que nadie está tomando, y a la vida.

Juan Manuel Barrientos crea para él mismo y para nadie más. Esto puede sonar como el ego, y bueno, lo es. Frente a lo que usted podría pensar, su ego es una herramienta, que cuando se afila, se convierte en una necesidad creativa.* Él entiende que la creatividad requiere compartir lo que crea. Así, el 99% de la gente dice: “El ego es mal”. Juan Manuel Barrientos dice: “El ego es genial”, y la experiencia que disfrutas en mis restaurantes es la prueba. Tienes que romper las reglas para ser creativo.

Juan Manuel Barrientos es un chef colombiano, empresario y líder de paz. Creador y fundador de la cadena de restaurantes El Cielo. Es uno de los mejores chefs de Latinoamérica; 1 ha sido nombrado Chef Revelación Mundial y su empresa ha sido reconocido un nivel académico por las mejores universidades del mundo.Juanma revolucionó la cocina tradicional natal al unir sus innovaciones culinarias con las raíces ancestrales de la Cocina colombiana, incursionando de paso en las investigaciones en neurociencias para crear con todo lo magnífico las experiencias que ayudan a estimular nuestros sentidos.

En este podcast hablamos de drones, AI, robots, grandes datos, muerte, educación, sueños, laberintos, su proceso creativo, alimentación vs. gastronomía, y mucho más.

Hay tres partes en el podcast garantizado para fundir su mente. 1. La parte sobre su proceso creativo donde él describe como se parte desde concepto a la comida, es lo que más vale la pena del episodio. 2. Tengo más respeto que nunca por una chaqueta blanca, el poder que esta tiene para cambiar vidas y construir sueños. 3. Y que hacer las cosas al revés da mejores probabilidades.

Hay una serie increíble en Netflix llamada Chefs Table. El Episodio 1, Temporada 2 con el chef Grant Achatz está en mis top cinco programas de televisión que haya visto en mi vida. Hay una escena que encapsula todo lo que siento acerca de la creatividad. Después de hablar con Juan Manuel Barrientos, es una epifanía.

En la escena, Grant Achatz está hablando con su sous-chef acerca de cambiar radicalmente no sólo el menú sino la arquitectura del restaurante. Su Sous-Chef no puede entender, le pregunta a Grant, “¿Por qué quieres cambiarlo todo ahora mismo, el 90% de las personas que vienen al restaurante nunca han comido aquí antes.” Grant responde, “¿Y nosotros qué? ”

El “¿Y nosotros qué?” está diciendo, el estancamiento no es una opción, crea o muere. Los tiburones blancos necesitan nadar para respirar y la gente creativa necesita crear para respirar. Cada detalle en la comida de Juan Manuel Barrientos tiene un propósito, cada viaje que toma, cada foto que publica; No hay nada que sea arbitrario, cada matiz es una creación. Él está haciendo lo único que sabe hacer, ser creativo.

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Wow

  • Conocimiento Multidisciplinario
  • Una chaqueta blanco y narcos
  • El ego
  • Si quieres ser el mejor
  • Incredulo suspendido

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